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  •   Froid industriel

    Pour vos besoins en froid industriel, faites confiance à un professionnel !

    L'entreprise Froid Savoie est votre spécialiste du Froid industriel sur la Savoie et la Haute-Savoie, vous pouvez faire confiance à notre équipe expérimentée pour votre installation, SAV ou en maintenance. Prenez contact avec nous pour toute étude de votre cas ou renseignement.


    La Solution pour votre froid industriel : Froid Savoie


    Vous pouvez nous joindre en cliquant dans la rubrique "contact" du menu ci-contre ou nous appeler directement au
    04 79 68 26 55.


      Les machines à glace

    Quelle que soit son espèce, un poisson correctement réfrigèré restera plus longtemps frais qu'un autre poisson n'ayant fait l'objet d'aucune forme de préservation.

    Les techniques du froid, notamment le recours à la glace, prolongent donc effectivement la durée de conservation.

     

    Afin de garantir de la fraîcheur du poisson, une conservation dans un milieu réfrgèré retarde l'altération du produit.

    Pour cela, l'utilisation de la chambre froide garantie cette opération.

    Mais lors de la vente, le poisson est exposé sur des étals hors de son milieu de conservation.

    L'utilisation de glace permet aux produits une présentation dans un bon état de conservation.

     

    Afin de produire cette glace, nous utilisons des "machines à glace".

    La production de glace écaille ou grain se matérialise en versant ou pulvérisant de l'eau sur une surface froide.

    L'eau géle sur la surface en formant une fine pellicule.

    Ensuite, la glace ainsi formée, tombe dans un bac stocké dans une enceinte réfrigèrée, afin que cette dernière conserve ses propriètées.

     

    La glace en grain

     

    L'eau pénètre dans un tube dans lequel régne une température négative.

    Elle rentre par le bas et se transforme en glace. Une vis hélicoïdale située dans le tube entraine la glace vers le haut "en force" afin de la rejeter.

     


     

    La glace en écaille

     

    Ici, un cylindre rotatif maintenu horizontalement baigne dans un réservoir d'eau.

    Le fluide frigorigène en s'évaporant va refroidir ce cylindre, une couche de glace va ainsi se former. Ce dernier amène la glace sur un "couteau" qui détache cette dernière en écaille, puis elle tombe dans un bac.

     


     

     

    Les machines à glace généralement situées sur le plafond de la chambre froide glace ou poissons, produisent en dehors des heures d'ouverture des magasins.

    La glace fraîchement produite est étalée sur un banc avant la mise en place des produits.

     

     

     

     

    Pour faciliter le travail fastidieux du transport et de la manipulation de la glace, quelquefois l'installation de la production de glace se fait directement au dessus des étals.

    Ainsi des "tas" de glace sont formés et sont étalés directement.


      Chambres froides de stockage.

      En 2014, nous avons réalisé l'aménagement d'un entrepôt pour une société de distribution de produits pour professionnels de la boulangerie, pâtisserie et métiers de bouche. 

       La réalisation se compose d'une chambre froide négative (-20°C) de 2200m3, d'une chambre froide positive (+2°C) de 650 m3 et d'un quai d'expédition (+5°C) de 665m3. 

     

     

     

      Le chantier a commencé par des travaux de maçonnerie pour la chambre froide négative. Une attention particulière est portée sur l'isolation et la ventilation du sol sur lequel elle est posée.  

     

    Par la suite, le montage des panneaux isothermes de cette dernière. 

     

      En parallèle, la construction de la chambre froide positive et du quai d'expédition.


     

      Au fur et à mesure de l'avacement des panneaux isothermes, nous avons pu commencer l'équipement des chambres froides. 

     

     

      La production, quand à elle, se trouve à l'extérieur.

     

      Elle se compose d'une machine positive et de deux machines négatives. 

     

     

       Un habillage spécifique a été rajouté afin de protéger la mousse isolante des tuyauteries, des conditions extérieures. 

     

     

      Les chambres froides en fonctionnement. 


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